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La cucina giapponese è molto conosciuta ed apprezzata in Italia e nel mondo. Ma quanti ristoranti rispecchiano la cultura giapponese?
Qualità e attenzione al dettaglio sono i punti cardine della cucina tradizionale che andiamo a proporre. Per questo motivo abbiamo selezionato prodotti e piatti che privilegiano la qualità alla quantità, perché non vogliamo che siano solo buoni, ma che siano i migliori. Da noi troverai una selezione di piatti iconici e insoliti, appartenenti alla cucina tradizionale; sapori ricchi e delicati, che rimangono fedeli alle ricette originali.
tutti i piatti sono preparati con materie prime fresche
Ogni giorno pubblicheremo una storia sul nostro profilo di Instagram con il menù del giorno!
Corri e vieni a vedere le nostre proposte!
Il Tonkatsu è un piatto della cucina giapponese amato per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Si tratta di una succulenta cotoletta di maiale, tagliata in fettine spesse, ricoperta da una croccante panatura di panko (pangrattato giapponese) e fritta alla perfezione.
Il Tonkatsu a noi piace servirlo su un piatto di riso bianco, accompagnato da una salsa atta a risaltarne i sapori, per un’esperienza completa e autentica.
Perfetto per chi ama i sapori intensi e la croccantezza, il Tonkatsu è un piatto che combina tradizione e comfort food in modo unico.
L’Unagi Sando è un delizioso panino giapponese che unisce tradizione e modernità in un boccone irresistibile. Protagonista di questa specialità è l’unagi, l’anguilla d’acqua dolce grigliata alla perfezione e glassata con la salsa kabayaki, un condimento dolce-salato a base di salsa di soia, zucchero e mirin.
La morbidezza della carne di anguilla si abbina perfettamente a una fetta di pane soffice, spesso tostato leggermente per aggiungere un tocco di croccantezza. Alcune varianti prevedono l’aggiunta di cetrioli croccanti o foglie di shiso per un sapore fresco e aromatico.
L’Unagi Sando è il perfetto equilibrio tra sapori intensi e delicatezza, ideale per una pausa pranzo gourmet o per sorprendere gli amanti della cucina giapponese con un tocco innovativo.
Gli Onigiri sono uno dei simboli della cucina giapponese: semplici, gustosi e ricchi di storia. Queste polpette di riso dalla forma triangolare o ovale sono tradizionalmente avvolte da un’alga nori e ripiene di diversi ingredienti.
I ripieni più classici includono:
• Umeboshi, prugna sotto sale dal sapore deciso.
• Salmone grigliato, per un gusto intenso e affumicato.
• Katsuobushi, fiocchi di tonnetto essiccato conditi con salsa di soia.
Perfetti come spuntino, pranzo veloce o elemento di un bento tradizionale, gli Onigiri sono apprezzati per la loro versatilità: possono essere semplici o arricchiti da condimenti esterni come sesamo tostato o erba cipollina.
Pratici e gustosi, rappresentano un perfetto connubio tra tradizione e comodità, amati da grandi e piccini in Giappone e oltre.
Il Sushi è il simbolo della cucina giapponese in tutto il mondo, una perfetta combinazione di gusto, equilibrio e raffinatezza visiva. Questa prelibatezza si basa sull’uso di riso appositamente condito con aceto di riso, zucchero e sale, abbinato a pesce fresco, frutti di mare, verdure o alghe.
Le tipologie più famose includono:
• Nigiri: una polpettina di riso sormontata da fettine di pesce crudo come tonno, salmone o gambero, spesso con un tocco di wasabi.
• Maki: rotolini di riso e ingredienti freschi avvolti da alga nori e tagliati a fette, che racchiudono sapori e colori variopinti.
• Sashimi: sottili fettine di pesce crudo servite senza riso, per apprezzarne la purezza e la freschezza.
• Uramaki: il “roll inverso”, dove il riso è all’esterno e l’alga racchiude il ripieno, spesso guarnito con semi di sesamo o tobiko (uova di pesce volante).
Il Taiyaki è un dolce tradizionale giapponese amato da grandi e piccini, caratterizzato dalla sua forma di pesce, simbolo di fortuna e prosperità. Questo dolce è realizzato con una pastella simile a quella dei pancake o dei waffle, che viene cotta in stampi a forma di pesce fino a ottenere una croccantezza dorata.
Il ripieno classico è costituito da anko, una dolce crema di fagioli rossi azuki, ma nel tempo sono nate anche altre varianti.
Il Taiyaki è perfetto come snack da strada o dolce di fine pasto, portando con sé un mix di tradizione, dolcezza e creatività giapponese. Croccante fuori e morbido dentro, è una vera gioia per i sensi!
I Gyoza sono i famosi ravioli giapponesi che conquistano con il loro equilibrio tra croccantezza e morbidezza. Ispirati ai ravioli cinesi (jiaozi), i Gyoza si distinguono per la loro preparazione unica e l’armonia dei sapori.
La sfoglia sottile, realizzata con farina di frumento, racchiude un ripieno saporito a base di:
I Gyoza vengono tipicamente cotti con un metodo chiamato yaki-gyoza, che prevede una leggera doratura alla piastra per rendere la base croccante, seguita da una cottura al vapore che rende il resto del raviolo morbido e delicato.
Accompagnati da una salsa di soia arricchita con aceto di riso e olio di sesamo, i Gyoza sono perfetti come antipasto o piatto conviviale. Gustosi, fragranti e irresistibili, sono un vero must della cucina giapponese!
La Japanese Cheesecake, conosciuta anche come soufflé cheesecake, è un dessert soffice, leggero e irresistibilmente goloso, amato per la sua consistenza unica che ricorda una nuvola.
Questo dolce si differenzia dalla classica cheesecake occidentale grazie alla sua preparazione: una combinazione di formaggio cremoso, zucchero, uova e farina, resa ultra leggera dall’aggiunta di albumi montati a neve. La cottura avviene a bassa temperatura a bagno maria, donando alla cheesecake la sua inconfondibile consistenza ariosa e vellutata.
Con il suo sapore delicato e leggermente zuccherino, spesso viene guarnita con una spolverata di zucchero a velo o servita con panna montata, frutti di bosco o un tocco di marmellata.
Perfetta da gustare a colazione, merenda o come dessert elegante, la Japanese Cheesecake è un vero e proprio abbraccio di dolcezza, che conquista al primo morso!
La Poteto Sarada (ポテトサラダ) è l’interpretazione giapponese dell’insalata di patate, un contorno cremoso e gustoso che combina ingredienti semplici con un tocco unico tipico della cucina giapponese.
Preparata con patate lessate e schiacciate, carote e cetrioli, ha una consistenza morbida ma leggermente granulosa.
La Poteto Sarada è un classico della cucina casalinga e dei bento, perfetta come accompagnamento a piatti fritti come il Tonkatsu o il Karaage. Con il suo sapore delicato e la sua consistenza vellutata, è un piatto che sorprende e conquista con semplicità!
Il Melon Pan (メロンパン) è un soffice panino dolce giapponese con una croccante crosta di biscotto zuccherato, amato per il suo contrasto di consistenze e il suo gusto delicato. Nonostante il nome, di solito non contiene melone, ma si dice che la sua forma e la texture ricordino la buccia del frutto.
La base del Melon Pan è un pane morbido e leggermente dolce, avvolto in uno strato di pasta frolla che, durante la cottura, crea una crosticina friabile e leggermente dorata. Alcune varianti moderne includono aromi di melone, matcha, cioccolato o vaniglia, e alcune versioni possono essere farcite con panna, crema pasticcera o cioccolato.
Perfetto per la colazione o come snack, il Melon Pan è un’icona della panetteria giapponese, amato per il suo equilibrio tra morbidezza e croccantezza in ogni morso!
C.so Sebastopoli 161/P – 10137 Torino TO
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Lunedì: 18:30–20:30
Dal martedì al sabato 11:30–14:30, 18:30–20:30
Domenica chiuso
Vivi l’esperienza di cucina tradizionale giapponese a casa tua.
Porta l’autentica cucina giapponese a casa tua.
Rendi la tua cena un’esperienza indimenticabile grazie al nostro servizio di chef a domicilio. Lascia che la raffinatezza e i sapori autentici del Giappone prendano vita nella tua casa, con piatti preparati al momento dalle mani esperte dei nostri chef.
Che tu stia organizzando una cena romantica, una serata tra amici o un evento speciale, ci occuperemo di ogni dettaglio: dalla selezione di piatti esclusivi alla loro impeccabile presentazione.
Il menù sarà definito in anticipo e curato nei minimi particolari in base alle tue preferenze, per offrirti un viaggio culinario unico senza che tu debba muoverti da casa.
La nostra missione è entrare nella tua casa con discrezione, trasportandoti con i sapori e le atmosfere direttamente in Oriente.
Se lo preferisci, possiamo preparare i piatti direttamente a casa tua, oppure, per garantirti maggiore intimità, portarti i piatti già pronti del menù concordato. In entrambi i casi, il nostro obiettivo è quello di farti godere appieno la compagnia dei tuoi ospiti, occupandoci noi di tutto il resto.
A seguito della vostra richiesta di informazioni, qualche giorno prima della cena effettueremo un sopralluogo, una videochiamata o la condivisione di un video della cucina e delle attrezzature a disposizione. Durante questa fase, definiremo insieme il menù che preferite.
Il giorno della cena arriveremo a casa vostra intorno alle ore 19:00 e prepareremo un menù composto da 7 portate, incluso il dolce, accompagnato da una birra offerta da noi. Inizieremo subito con la preparazione della mise en place, utilizzando elementi tradizionali (bacchette, porta bacchette, ciotole per la soia) che porteremo direttamente noi.
La cena avrà inizio intorno alle 19:30-20:00 con la prima portata (gli orari possono essere leggermente modificati in base alle esigenze). Al termine dell’ultima portata, dedicata al dolce, ci occuperemo del riassetto della cucina, lasciandovi con la possibilità di concludere la serata in completa tranquillità.
Durante la videochiamata discuteremo insieme la disponibilità delle attrezzature presenti e le vostre preferenze specifiche, così da personalizzare ogni aspetto dell’esperienza.
Inoltre, offriamo la possibilità di ordinare, insieme alla cena, anche sake, birre e liquori giapponesi per arricchire ulteriormente la vostra serata.
Immagina un’esperienza culinaria unica, nel comfort e nell’intimità di casa tua. Prenotare uno chef a domicilio non significa solo gustare piatti straordinari, ma si fonde nel trasformare una serata in un’occasione memorabile.
Potrai prenotare il nostro servizio di chef a domicilio a casa tua o in altri ambienti e non serve avere grandi numeri di presenza per prenotare una cena esclusiva. Tra le occasioni più ricorrenti:
Ah Siete appassionati di cucina giapponese? State cercando un luogo dove seguire un corso dedicato? Siete nel posto giusto!
Con Akaiito potrete scoprire i segreti di questa raffinata arte culinaria. I nostri corsi sono l’occasione ideale per imparare tecniche tradizionali e creare piatti autentici, direttamente nella vostra cucina, in locali attrezzati per corsi di gruppo o presso il nostro ristorante.
Prima dell’inizio del corso, sceglieremo insieme i piatti che desiderate imparare a preparare: sushi, sashimi, gyoza e tante altre specialità. Siamo sicuri che, dopo il corso, queste delizie vi accompagneranno a lungo.
I nostri corsi sono pensati per tutti: principianti e professionisti, adulti e bambini, coppie o grandi gruppi di lavoro. Offriamo opportunità uniche per vivere esperienze pratiche e coinvolgenti.
Insieme, definiremo il formato del corso, personalizzando ogni aspetto per creare un’esperienza su misura, in linea con i vostri desideri.
I nostri corsi di cucina giapponese si adattano a tutti coloro che sono affascinati da dalla cucina nipponica ed è possibile organizzarli presso le vostre abitazioni, la nostra cucina o in locali per feste ed eventi.
I nostri corsi sono adatti a tutti e sono anche un’ottima idea per bambini e ragazzi.
Il nostro locale si trova a Torino, nel cuore del quartiere di Santa Rita. Nel nostro angolo di Giappone troverai un’atmosfera nipponica, composta da profumi, colori e oggetti della tradizione.
Nel nostro locale potrai:
Secondo la tradizione ogni persona porta, fin dalla nascita, un invisibile filo rosso legato al mignolo della mano sinistra che lo lega alla propria anima gemella.
Il filo ha inoltre la caratteristica di essere indistruttibile: le due persone sono destinate, prima o poi, a incontrarsi.
Siamo una coppia di chef con la passione per il Giappone e per la cucina. Abbiamo creato un luogo dove sentirsi a casa e fare un viaggio di migliaia di km per immergersi nell’atmosfera giapponese.
Nel nostro locale vogliamo portare piatti della tradizione giapponese, altamente selezionati e che privilegiano la qualità, fedeli alle ricette originali.
Atmosfera giapponese, profumo di libri e sentimenti che scaldano il cuore.
Scopriamo insieme chi siamo!
Dal 2006, partito dalla Sardegna, ha iniziato a lavorare sin da subito in importanti ristoranti italiani e internazionali, tra Francia, Valle d’Aosta e Piemonte, esplorando anche la cucina Giapponese in uno dei più rinomati ristoranti del Piemonte.
La cucina di Stefano è animata dalla ricerca dell’eccellenza, basata sulla passione e l’evoluzione del gusto.
Stefano inizia a lavorare con Luisa nel mondo della Cucina a domicilio, dove insieme hanno modo di far provare le loro specialità a casa dei loro clienti.
Luisa è da sempre innamorata della cultura Giapponese, che la porta a lavorare in alcuni piccoli ristoranti nipponici; qui approfondisce ancor più la cultura orientale, trasformandola in un vero e proprio amore.
Durante la sua permanenza in Giappone, Luisa conosce un’anziana donna di Kyoto, che le insegna le sue ricette di famiglia. Da qui nasce un’idea meravigliosa, ossia di portare la cultura giapponese direttamente a casa delle persone: apre “Luisa Cucina a Domicilio”.
L’esperienza presso le case dei commensali la porta a crescere come chef e come persona, fino a rendere unici i suoi piatti e i suoi dolci, che potrete gustare nella cucina di Akaiito.
Il focus di Luisa è mirato a migliorare giorno dopo giorno, al fine di rendere unici i propri piatti e per studiare sempre nuove tecniche.
